MANTECADOS DE ALMENDRA

Ingredientes:

350 gr. de harina horneada

150 gr. de azúcar Glas

175 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

100 gr. de almendra molida

Una cucharadita de canela molida

2 cucharadas de anís

1. - Primero tostamos la harina en el horno a 150º durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Dejar que enfríe totalmente. Al perder humedad la harina pierde peso, por lo que es conveniente poner 400 gr o más a tostar, y guardamos la que sobre.

2. - Las almendras molidas las puse en una sartén a fuego bajo, yo lo hice al 5 de 9, para que se tostaran un poco.

3. - En un bol echamos la harina, junto con todos los ingredientes y amasamos bien, hasta conseguir una bola. 

Y dejamos reposar un par de horas, aunque si no lo hacéis, también salen buenísimos.

4. - Pasado el tiempo de reposo, encendemos el horno a 200º y extendemos la masa con un rodillo, dejándolas de un centímetro de grosor, y con un vasito o cortapastas, vamos haciendo los mantecados.

5. -Colocamos en la bandeja del horno con papel y metemos 12 minutos.  

Podéis ponerles sésamo por encima, o una almendra, o nada, y luego, una vez fríos, espolvorearlos con azúcar glas.