COCA DE SAN JUAN DE MANZANA

Coca de San Juan de manzana

Ingredientes:

-200 gr. leche
-30 gr. levadura fresca panadero
-400 gr. harina fuerza (+ la de espolvorear)
-50 gr. mantequilla
-1 huevo
-50 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida
-1 limón
-2 pizcas sal
-3-4 manzanas
-Espolvorear y adorno opcional:  Azúcar, guindas, piñones, pasas...
- 1 sobre brillo para tartas o mermelada caliente mezclada con un poco de agua


Preparación:

1- Templar la leche un poco y diluír la levadura.
2- Agregar la harina, mantequilla, huevo, azúcar, vainilla, ralladura 1 limón y sal, y amasar en un bol amplio con una cuchara de madera, cuando ya nos cueste, pasar a la mesa de trabajo espolvoreada de harina.. Debe de quedar una masa pegajosa pero elástica a la vez eh?. Llevar a un bol enharinado , tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, una hora o poco más.
Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, y estirar sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Tapar y dejar levar de nuevo una media hora.
3- Mientras hace el segundo levado, precalentar el horno a 180º con un cacharrito de agua en el fondo,  pelar y picar las manzanas en trocitos y rociar con zumo de limón.
4- Extender las manzanas por encima de la masa y los adornos, guindas, piñones, pasas, frutas escarchadas, lo que os guste. Espolvorear con abundante azúcar.
5- Hornear (180º) unos 35 minutos.
 Ya fría, pintar con mermelada o 1 sobre de brillo para tartas, según las indicaciones del paquete.

Dejamos levar

 A mí, con este calor en una hora justa levó así

Estiramos sobre la bandeja forrada de papel

Preparamos los ingredientes mientras leva ya estirada

Espolvorear azúcar

                                       Qué lavadita se ve ya, sin hornear, aún crece más después