BAGUETTES

Baguettes

Ingredientes:
-300 gr. agua
-15 gr. levadura fresca panadero
-1 cta. postre azúcar invertido o miel
-500 gr. harina fuerza
-2 ctas. sal

Preparación:
1- Templar el agua, 2 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Azúcar invertido o miel, harina y sal, 6 min. Espiga. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
3- Dividir la masa en 3, y hacer los dobleces como muestran las fotos. Dejar unos minutos que se relaje la masa. Después, rolar con la palma de las manos abiertas, arrastrando la masa desde el centro como si las manos fueran un rodillo, hasta que se estire y forme las barritas.
Dejar levar tapadas, para que doble volumen. Hacer después unos cortes con el filo de un cuchillo bien afilado, que sean cortes limpios.
4- Horno precalentado con un cacharrito de agua en el fondo,  a 210º, unos 30 minutos. O unos 20 minutos con ventilador 150º-160º. Eso ya cada horno. Enfriar sobre rejilla.

Yo las semi-horneo unos 12-15 minutos, cuando quieren tomar color, dejo enfriar y congelo envuelto en film, a la hora de consumir, termino de hornear y como recién hechas.
También se pueden rellenar, semi-horneandas, relleno, (Yo pongo 2 lonchas bacon 1 de queso y un hilito de ajonesa), y vuelvo a terminar de hornear, otros 12-15 minutos.

Hacemos la masa

Dejamos que leve

Bien levada

Dividir en 3

Estiramos un poco dando forma de rectángulo

Y doblamos así, 

Colocar el doblez para abajo y dejar unos minutos para que la masa se relaje

Ya roladas, formamos las barritas

Dejar levar bien, cuanto más lo haga, más esponjosas y crujientes

Hacemos unos cortes limpios

Cuanto más doraditas, más crujientes

Estas aún semi-horneadas para rellenar o congelar

Listas para rellenar, a mi hija le vuelven loca estas flautas,ajja

Cada media barra, 2 lonchas de bacon, 1 de queso semi y un hilito de ajonesa,

 , claváis unos palillos y al horno de nuevo

Esto es un pecao!! ajajja