CARMELITAS

Carmelitas

Carmelitas de Jerez, unos deliciosos bollitos rellenos con una crema sin leche, 

que os va a sorprender

Ingredientes:

Crema:
-375 gr. agua
-230 gr. azúcar
-1 cta. postre vainilla líquida o 1 sobre azúcar vainillada
-colorante naranja o amarillo
-75 gr. harina

Bollos:
-220 gr. leche
-75 gr. mantequilla
-75 gr. azúcar
-40 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillada
-huevo pintar
-azúcar glas espolvorear

Preparación:

1- Hacemos primero la crema, todos los ingredientes al vaso de la batidora, triturar hasta que no queden grumos. Llevar a fuego bajo.medio y sin parar de remover con varillas, remover hasta que espese bien. Llevar a una manga pastelera a enfriar en la nevera.
2- Hacemos la masa de los bollos: Diluir en la leche tibia la levadura, añadir resto de ingredientes y amasar hasta que esté elástica la masa.Dejar reposar tapado unos 15-20 minutos.
3- Dividir en porciones de unos 60 gr.,  formar bolas, e ir colocándolas en una bandeja forrada con papel de hornear, separadas entre sí. Tapar y que doblen volumen.
4- Precalentar el horno a 180º, y pintar cada bollito con huevo batido, con cuidado de no desinflar la masa. Hornear unos 10-12 minutos.
Dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con la crema bien fría. Espolvorear con azúcar glás.
*Yo también las rellené de crema de limón y queso, Receta aquí!!

Hacer la crema

Dejar enfriar completamente

Dejar reposar unos minutos

Bolear la masa y dejar reposar tapado

Pintar con huevo

Ya horneados, dejar enfriar

                                                       Relleno con crema de limón y queso

                                                O rellenas con la crema propia de las carmelitas