LOS GOUGÈRES

LOS DELICIOSOS PANECILLOS DE QUESO FRANCESES

INGREDIENTES

Para 20 gougères de 4 cm de diámetro

• 80 gr de leche
• 8 cl de agua 
• 65 gr de mantequilla cortada en daditos  
• 1 pellizco grande de sal
• 100 gr de harina
• 3 huevos
• 75 gr de queso gruyère rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizquita de pimienta de cayena
• 1/2 huevo
• 1 pizca de sal

JUNTAMOS ODOS LOS INGREDIENTES LÍQUIDOS

En una cacerola o en un cazo, vamos a poner todos los ingredientes líquidos: el agua, y la leche. Añadimos también la mantequilla. Subimos el fuego, cuando rompa a hervir la retiramos del fuego. Una vez fuera vamos a ir añadiendo la harina en una sola vez y mezclamos.

PONEMOS LA PASTA AL FUEGO

Cuando la pasta nos quede hecha una bola, la vamos a poner de nuevo en un cazo y al fuego. 

Vamos a darle un par de vuelta, y retiramos rápidamente.

AÑADIMOS LOS HUEVOS

Con el cazo fuera del fuego y añadimos los huevos enteros de uno en uno. Con una cucharada de madera, vamos a ir mezclando hasta que la pasta nos queda homogénea.

SAZONAMOS

Cuando la pasta nos quede homogénea, vamos a ir sazonando con la sal, la nuez moscada, la pimienta de cayena y seguimos mezclando. 

AÑADIMOS EL QUESO

Añadimos 3/4 partes del queso rallado.

MEZCLAMOS

Con la cuchara de madera, vamos a seguir mezclando hasta que el queso quede bien repartido.

HACEMOS LOS PANECILLOS

Metemos nuestra masa en un manga pastelera.

Vamos a cubrir dos bandejas de horno con papel vegetal, y sobre ellas vamos a ir poniendo nuestros panecillos de 4 cm de diámetro.

PINTAMOS LOS PANECILLOS

En un bol, vamos a batir un huevo y le pondremos una pizquita de sal.

Con ayuda de un pincel de cocina, vamos a ir pintando nuestros panecillos, mojándolo en huevo, para que después nos queden bien doraditos. 

AÑADIMOS EL QUESO

El queso que nos ha quedado, lo vamos a ir poniendo por encima de los panecillos.

Después los metemos al horno, que hemos precalentado a 180ªC, durante 15 minutos.

Los sacaremos cuando esté bien doraditos. 

LISTO

Los sacamos del horno, y los dejamos enfriar un poquito antes de comérnoslos.